Racine Talensac

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  • La petite boucherie de Talensac : veau

Escalope de veau

La cuisson de l’escalope nécessite des règles qu’il ne faut pas oublier sous peine de gâcher cette viande si délicate. Un feu très vif, un peu de...

Origine : France – Maine et Loire (49)- filière Bleu Blanc Cœur
~170/190g
27.95€/kg

Paupiettes de veau

Pour les cuire, faites dorer les paupiettes dans deux cuillères d’huile. Lorsqu’elles sont colorées, ajoutez les oignons émincés, des carottes et...

Origine : France – Maine et Loire (49)- filière Bleu Blanc Cœur
~180/200g
15.50€/kg

Blanquette de veau

En sauté : faire revenir 15 minutes puis mijoter 1 heure 30 ou plus selon la recette. En blanquette : plonger dans un bouillon garni et arômatisé....

Origine : France – Maine et Loire (49)- filière Bleu Blanc Cœur
~470/530g
23.95€/kg

Côte de veau filet

Faire cuire à feu doux 10 minutes de chaque côté. Les champignons de toute nature sont les bienvenus pour un plat plein de saveurs et simple à...

Origine : France – Maine et Loire (49)- filière Bleu Blanc Cœur
~210/240g
23.95€/kg

Côte de veau première

Il est conseillé de cuire la  côte de veau à feu très vif durant 3 mn de chaque côté puis de réduire le feu en couvrant légèrement la poêle. En...

Origine : France – Maine et Loire (49)- filière Bleu Blanc Cœur
~380/420g
22.95€/kg

Jarret de veau

Préférez cette recette « française » à l’italienne. Faites revenir vos rondelles dans un peu d’huile d’olive et d’échalotes coupées. Les égoutter...

Origine : France – Maine et Loire (49)- filière Bleu Blanc Cœur
~300/350g
23.95€/kg

Rôti de veau quasi

Pour de petites tailles ( de 500g à 1kg) : il est préférable de le faire en cocotte. Bien caraméliser et l'arroser avec son jus de cuisson. Compter...

Origine : France – Maine et Loire (49)- filière Bleu Blanc Cœur
~470/520g
27.95€/kg

Milanaise

Mettez de l'huile à chauffer dans une poêle. Faites cuire votre escalope pendant 5 min de chaque côté à feu doux. Avant la cuisson, pensez à la...

Origine : France – Maine et Loire (49)- filière Bleu Blanc Cœur
~120/140g
16.15€/kg

Farce de veau

Cette farce est idéale pour farcir vos légumes : courgette, tomates, poivrons.

Origine : France - Maine et Loire (49)- filière Bleu Blanc Cœur
~480g/520g
13.90€/kg

Rôti de veau Orloff

Faire rissoler quelques échalotes, déglacer au vin blanc. Rajouter un fond d'eau. Placer le rôti dans le plat. Vous pouvez rajouter autour quelques...

Origine : France - Maine et Loire (49)- filière Bleu Blanc Cœur
~950g/1050g
25.95€/kg

Rôti de veau Italien

Faire rissoler quelques échalotes, déglacer au vin blanc. Rajouter un fond d'eau. Mettre le rôti dans le plat. Vous pouvez rajouter autour quelques...

Origine : France - Maine et Loire (49)- filière Bleu Blanc Cœur
~950g/1050g
25.95€/kg

Rôti de veau savoyard

Faire rissoler 3 / 4 échalotes dans une casserole. Déglacer au vin blanc. Ajouter un fond d'eau. Verser le tout dans votre plat et mettre au four....

Origine : France – Maine et Loire (49)- filière Bleu Blanc Cœur
~0.900/1.100 kg
24.95€/kg

Rôti de veau toscane

Faire rissoler 3 / 4 échalotes dans une casserole. Déglacer au vin blanc. Ajouter un fond d'eau. Verser le tout dans votre plat et mettre au four....

Origine : France – Maine et Loire (49)- filière Bleu Blanc Cœur
~0.950/1.050 kg
29.95€/kg

Langue de veau

Vous pouvez la pocher dans un court-bouillon avec carottes, oignons, poireaux. La cuisson doit durer une heure et demie à deux heures. Sortez la...

Origine : France- Maine et Loire (49)-Filière Bleu Blanc Cœur
~700/900g
18.95€

Rôti de veau garrigue

Faire rissoler 3 / 4 échalotes dans une casserole. Déglacer au vin blanc. Ajouter un fond d'eau. Verser le tout dans votre plat et mettre au four....

Origine : France – Maine et Loire (49)- filière Bleu Blanc Cœur
~950/1050g
23,95€/Kg