Côte de veau première
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Côte de veau première

Persillée, onctueuse, tendre, dégustée rosée, cette pièce de veau est une viande de tout premier ordre. Elle est plus entrelardée que les côtes de veau filet. Une taille épaisse pour un plaisir carnivore.

9,20 €
TTC
La petite boucherie de Talensac
veau
Quantité

Fiche technique

Origine
France – Maine et Loire (49)- filière Bleu Blanc Cœur
Poids net
~380/420g
Prix unitaire
22.95€/kg

Il est conseillé de cuire la  côte de veau à feu très vif durant 3 mn de chaque côté puis de réduire le feu en couvrant légèrement la poêle. En effet, la cuisson à feu trés vif va resserrer les tissus de cette viande en conservant son jus. Il faut alors mener à bien le reste de la cuisson.