Paupiettes de veau
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Paupiettes de veau

Cette escalope très fine est garnie d’une farce, roulée et ficelée pour devenir un petit rôti ou un melon aplati. Les paupiettes sont aussi coquettes qu’appétissantes.

2,80 €
TTC
La petite boucherie de Talensac
veau
Quantité

Fiche technique

Origine
France – Maine et Loire (49)- filière Bleu Blanc Cœur
Poids net
~180/200g
Prix unitaire
15.50€/kg

Pour les cuire, faites dorer les paupiettes dans deux cuillères d’huile. Lorsqu’elles sont colorées, ajoutez les oignons émincés, des carottes et poireaux en julienne. Quelques suées plus tard, déglacez avec un peu de vin, salez, poivrez, mouillez d’un peu de fond de veau. Laissez mijoter à feu doux 30mn et retournant les paupiettes et en remuant la julienne.